清明正是吃卷掃墓祭祖的時節，而「潤餅」也常是耗潤好少祭祖食品的選項之一，除了粽子有南北之分外，餅這半配潤餅大致也有南北作法的樣配差異。 

南北潤餅有差異　食用分量皆須控制

一般來說，熱量北部潤餅內餡多以燙熟或水煮的先砍主图指标公式源码怎么看蔬菜，加入炸紅糟肉、料最豆干及蛋酥等配料，吃卷最後再撒上花生糖粉；而南部潤餅內餡則多為乾炒蔬菜，耗潤好少再搭上香腸、餅這半配滷肉、樣配油麵等配料，熱量仙缘ol源码因習慣的先砍口味偏甜，花生糖粉會混入較高比例的料最砂糖。

不過，吃卷不論哪裡做的潤餅，一份熱量約300～500大卡，以60公斤成人為例，要慢跑約2小時才能消耗這些熱量。

吃得美味又健康　牢記5原則

因此，清明節若想吃潤餅，如何吃得美味又健康，國民健康署提供潤餅DIY的同城维修app 源码5大原則：

1、餅皮優先選高纖，主食代換不過量

傳統潤餅皮一般以中、高筋麵粉、鹽和水製成，屬於精製澱粉，建議選擇富含纖維的全麥、紫山藥或南瓜口味。此外，潤餅皮及內餡包的油麵皆屬於主食類，應取代當餐的主食，以避免攝取過多的农业溯源源码熱量。

2、多吃新鮮五彩蔬

蔬菜含有豐富的維生素、礦物質、植化素及膳食纖維。建議潤餅中多添加新鮮、顏色多樣的蔬菜，如：紫高麗菜、韭菜、紅蘿蔔、甜椒、苜蓿芽、网页excel表格源码小豆苗、香菇絲等，可以延緩血糖上升，幫助維持腸道健康，同時也能增加飽足感。

3、優質蛋白聰明吃，烹調少油不肥胖

建議選擇油脂含量較低的豆干絲、蛋皮、雞肉或瘦肉絲等豆魚蛋肉類配料，取代飽和脂肪含量高的五花肉、香腸等，並多以汆燙、水煮、低溫烘烤等烹調方式，以避免攝取過多油脂及熱量，減少身體負擔。

4、精製糖減少用量，水果替代風味佳

潤餅會加入花生糖粉，而花生糖粉中常混入不少的砂糖，一旦攝取過量的精製糖，容易造成肥胖、代謝異常、齲齒及情緒不穩等問題，對於需要控制血糖的患者，食用時應更加注意。

建議減少花生糖粉的使用量，或以新鮮水果的甜味來取代花生糖粉，如：蘋果、香蕉、奇異果等，同時也能增加維生素C及膳食纖維的攝取。

5、堅果種子宜適量

花生屬於堅果種子類，富含單元不飽和脂肪酸、維生素E、鎂等營養素，能為潤餅能帶來特殊的香氣及口感，不過也要注意花生含有較高的熱量，應避免攝取過多花生粉，建議每餐攝取1茶匙。

潤餅當正餐食用　這些東西應減量

此外，國民健康署提醒，若將潤餅當作正餐，食用時記得把餐點中的主食、肉類及油脂類減量，並搭配「我的餐盤」均衡飲食的概念，適時補充水果及乳品類，才能滿足一天所需的營養！

另外，也要留意潤餅的存放時間不宜過長，避免細菌孳生導致食物腐敗，確保食用安全。

【延伸閱讀】
．清明應景吃潤餅！專家點名「2種潤餅皮」別買 小心摻入有害添加物
．無法控制食慾「恐是1物」吃不夠！醫曝：每日多增13%熱量 就算吃高熱量還是很快餓