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另外當地還有許多「隱藏版高手」,在地飄香30多年的紀家,就被網友形容「這才是在地人的最愛」,現場民眾表示不會太甜,吃起來不會太膩,在地的级差制度源码才會買這一家,紀家蛋黃酥業者吳亭緯則解釋,親自嚐過才知道,裡面豆沙跟鹹蛋黃還有表皮融化的那個味道。
另外隱身在黃昏市場的林記蛋黃酥開業第六年,已經在中部打響名號,民眾讚他們的比較好吃,感覺就是很新鮮,林記蛋黃酥業者林明村也強調,蛋黃是彰化本地生產的,比較鬆、比較濕潤。
還有藏身在車行裡的「黑手牌」蛋黃酥主打低糖,完全不用酥油,一推出馬上征服老饕味蕾,業者陳永聰表示,堅持賣40幾塊的蛋黃酥,跟賣40幾萬甚至400多萬的車品質要一樣。
蛋黃酥外觀怎麼看都一樣,但就是那個口味跟口感藏在細節裡,也成了各家蛋黃酥名店的銷量密碼!
彰化/戴榮懋 責任編輯/張碧珊