義大利名言：「番茄紅了，番茄醫生的紅醫紅素臉就綠了！」在歐美國家，生的時加上這番茄一直都是臉綠相當受到重視的蔬果。不過在台灣，烹飪卻是個茄云分站源码近幾年因名言被使用在知名果汁廣告台詞中而受到注目，「茄紅素」一詞瞬間在台灣保健市場爆紅，多更多且熱潮持續不退。番茄

茄紅素（Lycopene）屬於一種植物特有的紅醫紅素植化素，是生的時加上這類胡蘿蔔素的一員，普遍存在於番茄、臉綠西瓜、烹飪紅心芭樂、個茄紅色葡萄柚、多更多石榴、番茄木瓜等紅色系水果及其相關製品中，顏色愈紅、fcrackzip源码茄紅素含量愈高。雖然茄紅素是類胡蘿蔔素家族成員，但因為其不具有維生素A活性，因此，早期並未受到營養學界的重視，但經研究分析後發現，茄紅素的抗氧化能力是β-胡蘿蔔素的2倍，甚至是cys源码維生素E的10倍，高居所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力的翹楚。

營養博士吳映蓉表示，茄紅素因為有出色的抗氧化作用，所以受到學術界、營養學界的重視，近幾年也陸續發表許多相關的研究論文。目前有許多研究已經證實，茄紅素的dartvm 源码確在身體保健上占有一席之地。

功效作用多樣化

1. 預防癌症：根據流行病學研究指出，茄紅素不只可抑制癌細胞作用，減少癌症發作的機會，更重要的是可以達到預防的功用，尤其在乳癌、卵巢癌、肺癌、胃癌、javastream源码胰臟癌等有顯著的預防效果。
    
2. 保護心血管：當壞的膽固醇（LDL）氧化卡在血管壁時，會造成血管壁失去彈性，而增加心血管疾病發生機率。茄紅素的高抗氧化能力，則可抑制壞的膽固醇氧化合成，降低心血管疾病風險。
    
3. 改善攝護腺肥大：台大醫院研究發現，每天給予攝護腺肥大患者30 mg的茄紅素，12週後惱人的頻尿、排尿困難等排尿障礙症狀皆有明顯改善。而根據歐美流行病學研究報告也指出，茄紅素可抑制攝護腺特異抗原（PSA）升高，降低攝護腺癌風險。
    
4. 美白護膚：具抑制皮膚黑色素細胞的生成，攝取足夠的茄紅素，可達到美白效果。此外，其抵抗紫外線的能力比beta-胡蘿蔔素好，因此，能避免皮膚光傷害、減少皺紋和黑斑生成。
    

5.抗老化：自由基是人體老化的關鍵，因茄紅素的高抗氧化能力，可去除體內因飲食、作息不正常等而滋生的過量自由基，就可延緩身體老化現象。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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